春雷初响 ，万物生发。大景酒店以「舌尖上的春宴」为主题，携数十道时令新菜翩然而至，精选大景农场生态有机蔬菜，秉承「我们只是食材的代言者，以艺术家的态度保持它原本的味道」的厨系价值观，将绿色、养生与春日的蓬勃生机融入一席佳肴。今春邀您共赴一场「从农场到餐桌 」的鲜味盛宴。以培固本 以训提能丨舌尖春宴背后的匠心锤炼3.11日，由大景酒管公司组织的大景酒店新菜专题培训会顺利举行。大景酒店出品部、餐饮部共同参与此次培训，西安大景城堡酒店、腾冲大景慕尚酒店、大景星港酒店的同事们通过云端连线，同步参与菜品品鉴，分享经验，共同提升，让江南春味与地域特色巧妙相融。 溯源知味培训现场，大景酒店主厨袁汉成倾囊相授。从食材甄选、刀工技艺到烹饪火候，深入浅出地讲解了春季新菜的研发理念和制作标准，确保从刀工到烹调的每一细节，皆能唤醒食材本真滋味。 技艺共研培训过程中，主厨团队亲授香椿锁鲜三法、春笋去涩火候口诀等独家技法。学员们认真聆听、积极互动，现场气氛热烈。 服务赋能酒店服务员化身「春味向导」，学习菜品故事讲解、养生搭配建议，让用餐体验更有温度。大家纷纷表示，通过此次培训，不仅加深了对春季食材的理解，更掌握了新菜研发的创新思路与实操技巧，受益匪浅。此次培训为酒管公司系列专业培训的首期活动，未来将定期举办更多主题培训，涵盖餐饮服务技能提升、菜品创新研发、服务流程优化等多个领域，持续为酒店、餐饮团队赋能，助力服务品质提升。 新菜推荐 春鲜上桌 「春笋三味」从脆笋金钱肚的脆嫩交融到油焖春雷笋的酱香回甘，再到鸡汤煮春笋的清润甘甜，以春笋三重姿态诠释春之鲜。「香椿入魂」椿芽初绽，香椿煎蛋角的焦香酥软、香椿拌豆腐的素净清雅，演绎春日独有的草木芬芳。「花叶成诗」香干马兰头的青翠、葱油鲜蚕豆的绵糯、果仁拌鲜苜蓿的微苦回甘，这些是刻在味觉基因里的春之记忆。 轻烹慢调 润养身心「海陆双鲜」薄荷香煎龙虾饼，入口酥脆间透出清凉；干豆角焖风干排骨，咸香中沉淀时光的醇厚「汤羹沁心」鲜虾汤煮生态白菜，清甜中透着海鲜的浓郁；乌米饭蒸腊味，草木香与肉香缠绵入骨。 一春一宴，共赴山海之约在这春意盎然的时节，大景酒管公司厨政部与大景酒店厨师团队，将春日的生机与活力注入每⼀道菜品。我们相信，唯有不断学习...
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